Za izdelavo vina rosé se uporablja širok nabor sort grozdja, izbira pa je pogosto povezana z regijo, kjer se vino prideluje. Nekateri vinarji včasih dodajo tudi belo grozdje, vendar je to manj običajno. V Avstraliji se za pridelavo roseja uporabljajo različne sorte rdečega grozdja, med katerimi so shiraz, cabernet sauvignon, modri pinot, tempranillo, gamay, grenache, sangiovese in cinsault. Izbira grozdja je odvisna od tega, katera sorta je vinarju na voljo.
Vpliv vinarjev na okus roseja
Vinarji s svojimi spretnostmi oblikujejo končni profil okusa roseja. V vinu se lahko odražajo značilnosti uporabljenih sort, pri čemer se pogosto pojavijo note vrtnic, rabarbare, jagodičevja ali koščičastega sadja. Odtenek roseja nam lahko pomaga pri izbiri vina, saj svetlejša barva pogosto nakazuje suhi slog. Kljub temu barva ni vedno zanesljiv pokazatelj sladkosti, saj na končni okus vplivajo tudi uporabljene sorte grozdja in trajanje stika s kožo grozdnih jagod.
Vzroki za priljubljenost roséja
Rose se pogosto povezuje s poletjem, saj je osvežilen in lahkoten. Suhi rose je odličen aperitiv, njegova kislost in sadni značaj pa se lepo ujemata z različnimi jedmi. V zadnjih letih se je zanimanje za vina rose močno povečalo, vendar se pojavlja vprašanje, kaj stoji za tem trendom. Je to posledica vinarjev, ki ta slog vina negujejo z enako predanostjo kot rdeča in bela vina? Ali pa gre za izbiro mlajše generacije, ki je odkrila vsestranskost roséja? Morda je razlog v tem, da so potrošniki prepoznali, da ga je mogoče uživati tako samostojno kot ob številnih jedeh.
Strma rast prodaje rosé vin
V zadnjih letih se je poraba rose vin povečala za kar 53 %. Pri poletnih nakupih vina se kar 20 % pivcev odloči za rosé, kar upravičuje njegov sloves idealnega poletnega vina. Še posebej je priljubljen pri mlajših ženskah – kar 40 % pivcev so ženske, stare manj kot 34 let. To vino že dolgo ni več obravnavano kot manj cenjeno, temveč kot resen vinski slog, ki ga vinarji skrbno oblikujejo in izboljšujejo.
Popolno vino za številne jedi
Eden izmed razlogov za vedno večjo priljubljenost roséja je tudi njegova izjemna prilagodljivost pri kombiniranju s hrano. Dobro se poda k različnim jedem, od solat, piščanca in rib do zrezkov. Če je ustrezno ohlajen, lahko odlično dopolni skoraj vsak obrok. V toplih dneh, ko se izogibamo kuhanju, je izvrstna izbira za spremljavo hladnih jedi. Odlično se ujema tako z mesnimi kot zelenjavnimi prigrizki, kar povečuje njegovo vsestranskost. Poleg tega je izjemno uporaben pri pripravi koktajlov. Zaradi svoje lahkotnosti in osvežilnega okusa je odlična osnova za številne mešane pijače, kar dodatno prispeva k njegovi priljubljenosti.